Yumi 愛 生活♥

相信很多人都無法抗拒焦糖烤布蕾那

淡淡的香草香加上滑順口感以及薄薄脆脆的焦糖

今天要來跟大家分享焦糖烤布蕾的作法唷

首先要準備的材料如下:

全蛋         2顆

蛋黃         2個

白砂糖    70g

二砂糖    適量

鮮奶        300cc

鮮奶油    100cc

香草精    適量(可省略,但怕友蛋腥味的,建議要加一下會比較好唷)

接下來步驟1:

將牛奶、鮮奶油、白砂糖放入鍋中將牛奶、鮮奶油、白砂糖放入鍋中，小火加熱至能將白砂糖溶解即可(不需煮滾)，關火加入香草精拌勻

步驟2:

先將蛋拌勻，等到步驟1的液體不會太燙時，再將蛋液倒入，要邊攪拌邊加(p.s.太燙到入會變成蛋花喔!!)

步驟3:

將拌勻的布蕾液過濾，多過濾個兩三次，可以讓口感較綿密（這裡要注意，布蕾液不能有泡泡唷！不然蒸起來會坑坑洞洞的）

步驟4:

倒入模型中(模型不限，能放入電鍋的就可)，蓋上鋁箔紙(防止水滴到布蕾表面造成洞洞)

步驟5:

電鍋倒入1.5米杯的水，將一根筷子擋在鍋蓋上(避免溫度太高造成布蕾組織粗糙)蒸到電鍋跳起來。

步驟6:

布蕾放冷之後，均勻撒上二砂糖

步驟7:

湯匙燒熱，將糖燙出焦糖色就完成啦~

小撇步:

加熱湯匙要小心不要燙到喔!!

還有湯匙畢竟沒有噴槍火力那麼大容易均勻，所以會有一些糖粒，不過還是脆脆的很好吃～

大家趕快試試吧～